老被凤梨咬舌头? 做到这3件事就能让凤梨「咬

导读: 炎炎夏日凤梨正甜,但在食用时舌头常会感到些许刺痛,也就是所谓的「凤梨咬舌头」。食药署表示,这是因为凤梨富含蛋白质分解酵素,在帮助蛋白质吸收的同时,也对由蛋白质构...
  
  
  炎炎夏日凤梨正甜,但在食用时舌头常会感到些许刺痛,也就是所谓的「凤梨咬舌头」。食药署表示,这是因为凤梨富含蛋白质分解酵素,在帮助蛋白质吸收的同时,也对由蛋白质构成的器官,如舌头、胃造成伤害,但如果遵守3项小撇步,就能凤梨去「咬别人」,让舌头不再受折磨。
  
  食药署提到,凤梨富含的蛋白质分解酵素,以断开蛋白质锁链,切成片段的胺基酸,帮助蛋白质的消化吸收,但凡事有利也有弊,如果在空腹期间吃凤梨,长期下来就容易对胃壁造成伤害,有胃溃疡症状的患者,也最好不要食用。
  
  该如何防止被凤梨咬?食药署表示,可以利用蛋白质分解酵素的功力,让凤梨先去咬其他「肉类」,加入凤梨烹煮肉类料理,因为蛋白质链结被断开了,通常会变得比较软嫩,因此有些厨师会在腌肉过程中放入一些凤梨,或将凤梨入菜,像是凤梨鸡汤、夏威夷披萨、凤梨虾球等,在进食过程中有其他蛋白质存在,凤梨就比较没空咬舌了。
  
  此外,食药署也建议民众可参考长辈经验,在吃凤梨前涂点盐巴或泡热水,都可以让凤梨不咬舌。另一方法则是舍弃细嚼慢咽,快速吃下肚,降低舌头被咬机率。
  
  最後,食药署提醒,凤梨是很好的水果,含有丰富的维生素C、有机酸、氨基酸、烟硷酸、铁、锌、镁、钾等微量元素以及丰富的纤维质,但蛋白质分解酵素却是两面刃,除了尽量不要空腹吃凤梨外,有胃溃疡症状的患者,也要尽量忌口,以免加重症状。

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