韭菜蒸蛋简单食材好入口 适合牙口困难者食用

导读: 春天是韭菜的产期,卫生福利部基隆医院营养师曾亿馨表示,韭菜可以抗癌、降血脂,并预防粥状动脉硬化,亦能调节血压,防止细胞的突变与癌变;其中有机的硫化素与槲皮素,让...
  
  
  春天是韭菜的产期,卫生福利部基隆医院营养师曾亿馨表示,韭菜可以抗癌、降血脂,并预防粥状动脉硬化,亦能调节血压,防止细胞的突变与癌变;其中有机的硫化素与槲皮素,让韭菜另具有清除胆固醇之功能。
  
  另外,为什麽吃韭菜容易排气呢?曾亿馨营养师指出,因韭菜属於高纤维的食材,促使肠道菌发酵产生二氧化碳、硫化氢、氨气、氮气等气体,为自然的现象,不必太担心。
  
  下列这道韭菜蒸蛋,利用天然的简单食材,做出好入口的美味蒸蛋,也适合牙口困难者食用,简单又好操作。
  
  韭菜蒸蛋
  
  图片来源/退休好幸福
  
  材料:鸡蛋1颗、韭菜20克、黑木耳10克、鲑鱼35克、水100克、柴鱼片
  
  步骤:
  
  1. 鲑鱼洗净切片、黑木耳洗净切丝、韭菜洗净切段(2公分)
  
  2. 蛋液加水、柴鱼片搅拌均匀,再加所有材料,外锅水0.5杯待跳起
  
  ★营养师有话说:韭菜为高钾食材,若有肾脏相关疾病,蒸煮前先过水烫过,可减少80%至90%的含钾量。

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