蔬菜界抗病圣品!秒懂洋葱营养 植化素在外层

导读:洋葱是家常菜中最常出现的料理,无论是生切夹入汉堡或三明治中,还是剁碎跟浓汤和酱料一起炒煮,洋葱散发出来的清香和甘甜都含有许多有益身体的营养素。国外网站《FoodFacts》更...
  
  
  洋葱是家常菜中最常出现的料理,无论是生切夹入汉堡或三明治中,还是剁碎跟浓汤和酱料一起炒煮,洋葱散发出来的清香和甘甜都含有许多有益身体的营养素。国外网站《FoodFacts》更列表举出了洋葱的营养成份,是医生最推荐的蔬菜之一!
  
  洋葱内含丰富的维生素C和B6,也是铁、叶酸、钾、锰最好的摄取来源,其中的锰能有效消除身体发炎,并能缓解流感。洋葱中的两种超强植化素(植物衍生的营养素)分别为烯丙基二硫化物和槲皮素,会在洋葱被切割或粉碎时,转化为大蒜素释出。
  
  另外,洋葱内含有被称为「槲皮素」的抗氧化黄酮类化合物,已被证明具有抗癌,抗炎和抗糖尿病功能。过去《ETtoday健康云》也整理出相关的报导《洋葱狂流泪、惹口臭?内含强效抗氧化物 预防5大疾病!》,发现洋葱可称得上是蔬菜界的养生圣品!
  
  即便你害怕洋葱刺鼻的味道,而不敢生吃洋葱,可以将它加到汤中熬煮,也不会降低其槲皮素的价值(营养素只是转移到肉汤中)。然而,要注意的是洋葱中的黄酮类营养素,较集中在洋葱外层,所以烹煮时,尽可能不要将洋葱外皮剥得太乾净彻底。

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